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【図書】 江戸の食彩春夏秋冬

高橋千劔破 ／著   -- 河出書房新社 -- ２０１１．４ -- １９ｃｍ -- ２２９ｐ

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タイトル 江戸の食彩春夏秋冬
著者名等 高橋千劔破 ／著  
出版 河出書房新社 ２０１１．４
大きさ等 １９ｃｍ ２２９ｐ
分類 383.8
件名 食生活－日本－歴史－江戸時代
注記 文献あり
著者紹介 １９４３年東京都生まれ。６６年立教大学日本文学科卒、人物往来社入社。月刊「歴史読本」編集長、同社取締役編集局長を経て９６年退社。日本ペンクラブ常務理事、日本文藝家協会理事。尾崎秀樹記念大衆文学研究賞受賞。著書に「歴史を動かした女たち」など。
内容紹介 寿司、天ぷら、蕎麦、鰻…。江戸時代に誕生した優れた食文化。四季折々の旬の食材を創意工夫して楽しんだ江戸の人々。その歴史や伝説、名前の由来、漁法や栽培法にも触れた、日本人の食の世界。
要旨 寿司、天ぷら、蕎麦、鰻…。江戸時代に誕生した優れた食文化。四季折々の旬の食材を創意工夫して楽しんだ江戸の人々。その歴史や伝説、名前の由来、漁法や栽培法にも触れた日本人の食の世界。
目次 第１章　春の食彩（白魚―早春の隅田川の風物詩白魚漁；鯨―幻の味になりつつある勇魚　ほか）；第２章　夏の食彩（鮎―塩焼きと蓼酢で食べる鮎の味；蝦と蟹―江戸前はサイマキとガザミ　ほか）；第３章　秋の食彩（秋刀魚―秋刀魚は目黒にかぎる；鰯―紫式部も好んだ？大衆魚　ほか）；第４章　冬の食彩（七草―新年早々なぜ七草を食べるのか；餅―正月料理に欠かせないお雑煮　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-309-22541-8　　 4-309-22541-1
書誌番号 1111028228

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