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【図書】 ラー油とハイボール

時代の空気は「食」でつかむ -- 新潮新書 --
子安大輔 ／著   -- 新潮社 -- ２０１１．５ -- １８ｃｍ -- １８７ｐ

資料詳細

タイトル ラー油とハイボール
副書名 時代の空気は「食」でつかむ
シリーズ名 新潮新書
著者名等 子安大輔 ／著  
出版 新潮社 ２０１１．５
大きさ等 １８ｃｍ １８７ｐ
分類 673.9
件名 飲食店
著者紹介 １９７６年生まれ。東京大学経済学部卒。博報堂勤務を経て２００３年飲食業界に転身。０５年共同で（株）カゲンを設立し、取締役就任。飲食業界のプロデュースやコンサルティングに広く携わる。著書に「「お通し」はなぜ必ず出るのか」がある。
内容紹介 ハイボールはなぜヒットしたのか。「食べるラー油」を生み出した「ずらし」の発想とは何か…。仕事のヒントはいつも飲食店にころがっている。脳と舌を刺激する、おもしろ美味しいビジネス書。
要旨 「食」に関する様々な現象を読み解くと、人々の心理的変化が見えてくる。ハイボールはなぜ大ヒットしたのか。「食べるラー油」を生み出した、「ずらし」の発想とは何か。飲み放題で店が儲かる仕組みとは―飲食業界のコンサルタントとして活躍する著者によるクリアーな分析から次々浮かび上がるのは、あらゆるビジネスに通じるロジックと発想法である。おいしくておもしろい、舌と脳に爽快な刺激を与える一冊。
目次 第１章　「時代の空気」は「食」でつかむ（ハイボールがヒットした本当の理由；「奇跡のリンゴ」とＡＫＢ４８の共通点とは　ほか）；第２章　「明日のビジネス」は食欲から生まれる（千葉県の名産品って何？；モロッコにあってタンザニアにないもの　ほか）；第３章　飲食店のメカニズムを見抜く（飲み放題はなぜ儲かるのか；鍋は店にとってもおいしい　ほか）；第４章　思考停止しないために（「食べながらダイエットできる」というウソ；コラーゲンで美肌という幻想　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-10-610418-3　　 4-10-610418-0
書誌番号 1111033079

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旭 公開 Map 673 一般書 利用可 - 2046590573 iLisvirtual

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