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【図書】 ウー・ウェンの中国調味料＆スパイスのおいしい使い方

ウー・ウェン ／著   -- 高橋書店 -- ２０１１．５ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル ウー・ウェンの中国調味料＆スパイスのおいしい使い方
著者名等 ウー・ウェン ／著  
出版 高橋書店 ２０１１．５
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 596.22
件名 料理（中国） , 調味料 , 香辛料
注記 索引あり
著者紹介 北京市生まれ。北京師範大学卒。１９９０年来日。９７年ＮＨＫ出版「エイチツーオー」誌で発表の「北京の小麦粉料理」が人気を博し、料理研究家の道へ。東京と北京で料理教室を主宰。著書「ウー・ウェンの北京の小麦粉料理」など。
内容紹介 調味料＆スパイス使いの名人になって、中国家庭料理をもっと楽しもう。本書では、中国料理らしさを出す５つの基本調味料と、風味を与える５つのスパイスに絞り、その使い方を伝授する。
要旨 ５つの基本調味料と５つの基本スパイスの使い方を学んで中国家庭料理をもっと楽しむ。
目次 甜麺醤；豆板醤；腐乳；豆〓（とうち）；オイスターソース；花椒；八角；クミン；五香粉；陳皮
ISBN(13)、ISBN 978-4-471-40043-9　　 4-471-40043-6
書誌番号 1111033380

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
港南 公開 596.2 一般書 予約受取待 - 2046562766 iLisvirtual
磯子 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2052679802 iLisvirtual

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