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【図書】 図解食品加工プロセス

吉田照男 ／著   -- 森北出版 -- ２０１１．５ -- ２６ｃｍ -- ３１１ｐ

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タイトル 図解食品加工プロセス
著者名等 吉田照男 ／著  
出版 森北出版 ２０１１．５
大きさ等 ２６ｃｍ ３１１ｐ
分類 588
件名 食品加工
注記 並列タイトル：ｉｌｌｕｓｔｒａｔｉｏｎ　ｆｏｏｄ　ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ
注記 文献あり　索引あり
要旨 その食品、どのように作られているか知っていますか？工場規模での食品加工の“ＨＯＷ　ＴＯ”を全７２品目にわたり徹底解説。
目次 第１章　原料食品；第２章　小麦粉加工品；第３章　肉製品類；第４章　魚介製品；第５章　乳製品；第６章　大豆加工品；第７章　調味料；第８章　酒類；第９章　ソフトドリンク類；第１０章　菓子類；第１１章　缶・瓶詰め類；第１２章　便利食品；第１３章　その他食品
ISBN(13)、ISBN 978-4-627-97061-8　　 4-627-97061-7
書誌番号 1111033382
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111033382

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金沢 公開 Map 参考書 588 一般書 利用可 館内のみ 2048765354 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 参考書 588 一般書 利用可 館内のみ 2047108139 iLisvirtual

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