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【図書】 美食の歴史２０００年

パトリス・ジェリネ ／著, 北村　陽子 ／訳   -- 原書房 -- ２０１１．６ -- ２０ｃｍ -- ２７７ｐ

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タイトル 美食の歴史２０００年
著者名等 パトリス・ジェリネ ／著, 北村　陽子 ／訳  
出版 原書房 ２０１１．６
大きさ等 ２０ｃｍ ２７７ｐ
分類 383.8
件名 食生活－歴史
注記 ２０００　ａｎｓ　ｄ’ｈｉｓｔｏｉｒｅ　ｇｏｕｒｍａｎｄｅ．／の翻訳
著者紹介 【ジェリネ】１９４６年生まれ。８４年ラジオ・フランスの文化専門局フランス・キュルチュールでラジオの仕事を開始し、司会者とプロデューサーを務める。ラジオ・フランスのニュース専門局フランス・アンテールで番組２０００　ａｎｓ　ｄ’Ｈｉｓｔｏｉｒｅを制作、１１年まで司会。
内容紹介 「サラリー」の語源となった塩の役目とは。ドン・ペリニョンの発明とは。古代から現代まで、文学、宗教、人物伝などのあらゆる事象から、人類の美味への終わりなき探求の軌跡をたどる。
要旨 美食は、あくなき研鑽のたまものである。人類は、古代から未知なる食物を求めて世界中を旅してきた。また、食は我々の習慣、生活様式を大きく変化させ、時には戦争の原因にすらなった。様々な食材の古代から現代までの変遷と、食に命を捧げ、芸術へと磨き上げた人々の人生がおりなす歴史をあざやかに描く。
目次 第１章　スパイスの道；第２章　テーブルへどうぞ！；第３章　指からフォークへ；第４章　塩―王の白い黄金；第５章　ラ・カンティニ氏の梨；第６章　司厨長ヴァテルが自ら命を絶った理由；第７章　刺激的な嗜好品―茶、コーヒー、それともチョコレート？；第８章　シャンパンの魅惑の物語；第９章　パルマンティエ氏のじゃがいも；第１０章　チーズの冒険―バビロンからマリー・アレルへ；第１１章　レストラン、癒やしの食
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-04705-5　　 4-562-04705-4
書誌番号 1111040385

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