資料詳細

【図書】 京のおばんざいレシピ

京町家・杉本家の味 -- ＮＨＫきょうの料理 --
杉本節子／著 -- ＮＨＫ出版 -- ２０１１．６ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

タイトル	京のおばんざいレシピ
副書名	京町家・杉本家の味
シリーズ名	ＮＨＫきょうの料理
著者名等	杉本節子／著
出版	ＮＨＫ出版２０１１．６
大きさ等	２６ｃｍ１１１ｐ
分類	596.21
件名	料理（日本）
著者紹介	大阪あべの辻調理師専門学校で学んだ後、東京で料理研究家に師事。料理書の編集者などを経て、現在、生家の保存活動をしながら、料理指導やエッセイなどを通じて、おばんざいの無駄を出さない合理的な考え方やレシピの紹介に務めている。（財）奈良屋記念杉本家保存会事務局長。料理研究家。
内容紹介	おばんざいは、無駄を出さずに端まで食べきる“始末”の工夫が凝らされた料理。２００余年にわたって京町家・杉本家に伝えられてきた記録をもとに、旬の食材を余すことなくいただくレシピを紹介する。
ISBN(13)、ISBN	978-4-14-033271-9　　 4-14-033271-9
書誌番号	1111040597

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