資料詳細

【図書】 江戸前のさかな

食文化の足跡をたどる --
金田禎之／著 -- 成山堂書店 -- ２０１１．６ -- ２１ｃｍ -- １４６ｐ

タイトル	江戸前のさかな
副書名	食文化の足跡をたどる
著者名等	金田禎之／著
出版	成山堂書店２０１１．６
大きさ等	２１ｃｍ１４６ｐ
分類	383.8
件名	食生活－日本－歴史 , 魚類－東京湾
注記	文献あり　索引あり
著者紹介	１９４８年農林省入省。秋田県水産課長、水産庁漁業調整課長、水産庁沖合課長、瀬戸内海漁業調整事務局長、（社）日本水産資源保護協会専務理事等を経て、全国釣船業協同組合連合会会長、（社）全国遊漁船業協会副会長等を歴任。主著「都道府県漁業調整規則の解説」など。
内容紹介	江戸前のさかなはなぜ美味しいのだろうか。それを先人たちはどのように評価し、賞味し、そしてどのようにして獲っていたのか。江戸前のさかなをめぐる様々な側面を、豊富な史料をもとにまとめ、紹介する。
ISBN(13)、ISBN	978-4-425-88541-1　　 4-425-88541-4
書誌番号	1111042629
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111042629

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