資料詳細

【図書】 乳製品製造学

ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について -- 増補版 --
伊藤肇躬／著 -- 光琳 -- ２０１１．６ -- ２１ｃｍ -- ６７６ｐ

タイトル	乳製品製造学
副書名	ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について
版情報	増補版
著者名等	伊藤肇躬／著
出版	光琳２０１１．６
大きさ等	２１ｃｍ６７６ｐ
分類	648.1
件名	乳製品
注記	索引あり
要旨	ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について。
目次	牛乳の化学；牛乳・乳製品の栄養と機能性とアレルギー；飲用乳・乳製品の定義、製造法および製品管理；クリーム；アイスクリーム；はっ酵乳製品、乳製品乳酸菌飲料および乳酸菌飲料；バター；チーズ；粉乳（全粉乳・脱脂粉乳・バターミルクパウダー・ホエーパウダー等）；調製粉乳；れん乳と濃縮乳；膜分離技術
ISBN(13)、ISBN	978-4-7712-1103-2　　 4-7712-1103-5
書誌番号	1111043505
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111043505

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		648.1	一般書	利用可	-	2046708833