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【図書】 フードビジネスのマネジメントがわかる本

数字に強い店長が育つ！！ --
東義晴 ／著   -- 柴田書店 -- ２０１１．７ -- ２１ｃｍ -- １２５，９ｐ

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タイトル フードビジネスのマネジメントがわかる本
副書名 数字に強い店長が育つ！！
著者名等 東義晴 ／著  
出版 柴田書店 ２０１１．７
大きさ等 ２１ｃｍ １２５，９ｐ
分類 673.9
件名 飲食店
著者紹介 １９４９年北海道生まれ。６９年北海道大学在学中にドリームフード入社。総務部長を務めて退職後、８０年ロイヤル（株）入社。９０年（株）井上フードビジネスコンサルタンツ入社、２００４年退社し、（株）あずまフードビジネスマネジメンツ設立、主宰。
内容紹介 経営数字の予算組みや管理、分析・評価の方法、またオペレーションの考え方や効果的なトレーニング方法を、豊富な図表とともに詳説。店舗マネジメントについてイロハから高度な技術まで学べる、店長必携の１冊。
目次 第１章　ストアマネジメントの基本；第２章　来客数予測と実績；第３章　食材原価の管理；第４章　人件費の管理；第５章　その他の店長管理可能経費の管理；第６章　日報、週間管理表の作成と活用；第７章　オペレーション方法とトレーニング方法の確立
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-15325-1　　 4-388-15325-7
書誌番号 1111045339
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111045339

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港北 公開 Map 673.9 一般書 利用可 - 2046745968 iLisvirtual

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