資料詳細

【図書】 ヌードルの文化史

クリストフ・ナイハード／著, シドラ房子／訳 -- 柏書房 -- ２０１１．７ -- ２０ｃｍ -- ３５８ｐ

タイトル	ヌードルの文化史
著者名等	クリストフ・ナイハード／著, シドラ房子／訳
出版	柏書房２０１１．７
大きさ等	２０ｃｍ３５８ｐ
分類	383.8
件名	麺類
注記	Ｄｉｅ　Ｎｕｄｅｌ．／の翻訳
注記	文献あり　索引あり
著者紹介	【ナイハード】スイス、バーゼル生まれ。ジャーナリストおよび政治評論家として多数のメディアで活躍。ロシアおよび東欧、スカンジナビアの研究にあたり、その後特派員として来日。２００７年より「ジュートドイチェ・ツァイトゥング」東京支局長。
内容紹介	麺類大好き人間の著者が、各地のヌードル、パスタ、麺について、料理法、その起源や伝播、名称の由来、歴史的背景などを調査・考察し、様々なエピソードを交えながら紹介。世界のヌードル文化を通覧できる１冊。
要旨	パスタ、ラーメン、担担麺、蕎麦、うどん…麺の源流と未来の姿を、農耕文化の歴史から捉え直す。
目次	序章　ヌードル四千年の歴史；第１章　ヌードル文化九つの舞台；第２章　麺と小麦；第３章　ヨーロッパのヌードル；第４章　アジアのヌードル；終章　ヌードルを超えた食文化
ISBN(13)、ISBN	978-4-7601-3999-6　　 4-7601-3999-0
書誌番号	1111047902
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111047902

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