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【図書】 食の民俗事典

野本寛一 ／編   -- 柊風舎 -- ２０１１．７ -- ２２ｃｍ -- ６６１ｐ

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タイトル 食の民俗事典
著者名等 野本寛一 ／編  
出版 柊風舎 ２０１１．７
大きさ等 ２２ｃｍ ６６１ｐ
分類 383.8
件名 食物－日本－歴史－便覧
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９３７年静岡県生まれ。國學院大學文学部卒。近畿大学名誉教授。柳田國男記念伊那民俗学研究所所長。著書「焼畑民俗文化論」など。
内容紹介 日本人は、何を、どのように食べてきたのか。食について考えるべき様々な視覚の中で、「民俗からの視点」に視座を定め、なるべく多くの側面からのアプローチを試み、具体的な事例をふまえて解説した食の民俗事典。
要旨 日本人は、何を、どのように食べてきたのか。明治・大正・昭和―伝承者数６００人の食の記憶。食素材、食法、食の民俗世界をフィールドワークから初めて紡ぐ。約３００項目、図版４００点以上の読み・楽しむ事典。「食物・食法」「食とその関連民俗」「素材の獲得と調整」索引付。
目次 １　食素材とその獲得（栽培；採集；　ほか）；２　調整・加工・調理（形状調整・調理；味つけ・調味料）；３　加工・保存（乾燥；凍化；発酵；塩蔵ほか；貯蔵）；４　嗜好品と間食；５　食とその関連民俗（食と信仰；人生儀礼と食；年中行事と食）
ISBN(13)、ISBN 978-4-903530-51-2　　 4-903530-51-5
書誌番号 1111048324

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栄 公開 Map 参考書 383.8 一般書 利用可 館内のみ 2047063453 iLisvirtual
泉 公開 Map 参考書 383.8 一般書 利用可 館内のみ 2047063445 iLisvirtual

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