資料詳細

【図書】 新しい飲食店づくりＡｔｏＺ

３０業種のキッチンプラン　リスト＆ディテール -- 店舗設計基礎講座 --
竹谷稔宏／著 -- 〔商店建築社〕 -- ２０１１．４ -- ３０ｃｍ -- １３６ｐ

タイトル	新しい飲食店づくりＡｔｏＺ
副書名	３０業種のキッチンプラン　リスト＆ディテール
シリーズ名	店舗設計基礎講座
著者名等	竹谷稔宏／著
出版	〔商店建築社〕２０１１．４
大きさ等	３０ｃｍ１３６ｐ
分類	526.673
件名	飲食店
目次	第１章（平面計画；厨房計画；設備計画）；第２章　コストプランニング（デザイナーとして知っておきたい事業収支計画の基礎知識；開店にかかる費用項目を理解すること；損益分岐点を算出する計算式　ほか）；第３章　事例集／業種業態別平面計画（おでん居酒屋／おでん一品にこだわりを傾注する；居酒屋　魚市場／旨い新鮮な魚を低価格で提供する；炙り居酒屋／素材の鮮度と高付加価値を訴求する　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-7858-0332-2　　 4-7858-0332-0
書誌番号	1111049895
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111049895

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		526.6	一般書	利用可	-	2046803585