資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 おいしいから売れるのではない売れているのがおいしい料理だ

正垣泰彦 ／著   -- 日経ＢＰ社 -- ２０１１．７ -- １９ｃｍ -- ２０３ｐ

資料詳細

タイトル おいしいから売れるのではない売れているのがおいしい料理だ
著者名等 正垣泰彦 ／著  
出版 日経ＢＰ社 ２０１１．７
大きさ等 １９ｃｍ ２０３ｐ
分類 673.9
件名 サイゼリヤ
著者紹介 １９４６年兵庫県生まれ。６７年東京理科大学在学中にレストラン「サイゼリヤ」開業。６８年大学卒業後、イタリア料理店として再オープン。２０００年東証１部上場。０９年社長を退任して会長就任。国内店舗数８６０店、中国など海外に約８０店を展開。
内容紹介 「おいしさ」＝「客数」で、計測可能なデータに変換。物事をありのままに見よ。理系経営者が「仮説・検証」のマーケティングを明かした、イタリアンワイン＆カフェレストラン「サイゼリヤ」創業者による初の著書。
要旨 理系経営者が明かす「仮説・検証」のマーケティング。サイゼリヤ創業者初の著書。
目次 第１章　「客数増」がすべて―お客様本位の物の見方とは（給料を削ってでも核商品を作れ；求められる「おいしさ」は店によって違う；物事をありのままに見る方法；お客様に安心感を与える値付けとは；品揃えは３タイプを意識せよ；マクドナルドは気付きの宝庫―店舗視察のコツ；ヒットメニューを生む２つの大原則；「安売り」と「お値打ち」は違う；大商圏向きと小商圏向きの味がある：流行の料理が売れるとは限らない）；第２章　十分な利益を確保するには―大切なのは儲かる仕組みづくり（最も大切な指標「人時生産性」；儲かる店を作る財務の大原則；仕入れは価格より、品質を重視せよ；経営計画を作る目的は責任者をはっきりさせること；値下げの限界点を見極めよ；原価率は４０％以上あっていい；地方都市で成功する秘訣；震災という「異常事態」；多店舗化のポイント「立地創造」；海外進出の注意点）；第３章　リーダーと組織の在り方―人が頑張れるのは誰かの役に立つからだ（リーダーならビジョンを持て；人のために・正しく・仲良く；ビジネスとは心を磨く修業の場；失敗からしか学べない；能力を左右するのは「経験」；週に１度は商圏内の調査を；商売の原点を忘れないために；大切・
ISBN(13)、ISBN 978-4-8222-3348-8　　 4-8222-3348-0
書誌番号 1111050571
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111050571

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 8 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階社会科学 673.9 一般書 貸出中 - 2047083888 iLisvirtual

ページの先頭へ