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【図書】 トラットリーアの定番料理

イタリア料理 --
小林幸司 ／著   -- 柴田書店 -- ２０１１．８ -- ２６ｃｍ -- １８３ｐ

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タイトル トラットリーアの定番料理
副書名 イタリア料理
著者名等 小林幸司 ／著  
出版 柴田書店 ２０１１．８
大きさ等 ２６ｃｍ １８３ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）－イタリア
注記 並列タイトル：Ｉ　Ｐｉａｔｔｉ　ｄｅｌｌａ　Ｔｒａｔｔｏｒｉａ
注記 索引あり
著者紹介 １９５８年愛知県生まれ。２６歳で地元にイタリア料理店を開くも、閉店。８９年イタリアへ渡り、（株）文流の料理学校を経て、リストランテ・ヴィッサーニ入店。９１年帰国。イタリア料理店で料理長を歴任後、２００２年独立してフォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナをオープン。
内容紹介 トラットリーアの定番料理を８４品を取り上げ、料理のレベルがぐっと上がるポイントを、プロセス写真入りでわかりやすく解説した技術書。イタリア料理の基礎力を確実に上げることができる納得の１冊。
目次 アンティパスト（カポナータ；なすのマリナータ　ほか）；プリーモ・ピアット（乾燥パスタ；手打ちパスタ　ほか）；セコンド・ピアット（魚介料理；肉料理）；コントルノ（ポレンタ；じゃがいものフリット　ほか）；ドルチェ（柿とアペロルのジェラート；レモンのマルメッラータのジェラート　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06119-8　　 4-388-06119-0
書誌番号 1111051831
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111051831

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.23 一般書 利用可 - 2046832224 iLisvirtual

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