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【図書】 ４７都道府県・魚食文化百科

成瀬宇平 ／著   -- 丸善出版 -- ２０１１．７ -- ２０ｃｍ -- ３１４ｐ

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タイトル ４７都道府県・魚食文化百科
著者名等 成瀬宇平 ／著  
出版 丸善出版 ２０１１．７
大きさ等 ２０ｃｍ ３１４ｐ
分類 383.8
件名 魚類 , 食生活－日本
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 鎌倉女子大学名誉教授。日本テレビ「３分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー。著書「食材図典１生鮮食材篇、２加工食材篇、３地産食材篇」など。
内容紹介 各地の旬の魚料理だけではなく、練り物や押し寿司などの加工食品、祭や物語、街道など、魚にまつわる諸文化も一望できる百科。知りたいことが探しやすい都道府県別編集。加工食品の一覧など役立つ資料も充実。
要旨 海のある県は、多様な魚食材に恵まれている。そして海から遠い県ほど、魚をどうやって運び保存するかに苦心し、多様な加工魚食文化が開花されていった。各地の旬の魚料理だけではなく、練り物や押し寿司などの加工食品、祭や物語、街道など、魚にまつわる諸文化も一望できる百科。
目次 第１部　概説（魚食民族としての日本人；日本の魚食文化の特徴；原始・古代から近世までの魚食文化の変遷）；第２部　都道府県別魚食文化とその特徴（北海道；東北地方；関東地方；北陸地方　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-621-08406-9　　 4-621-08406-2
書誌番号 1111052762

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