資料詳細

【図書】 食品衛生学

食べ物と健康 -- 第３版 -- 栄養科学シリーズｎｅｘｔ --
増田邦義／編, 植木幸英／編, 野村秀一／編 -- 講談社 -- ２０１１．９ -- ２６ｃｍ -- １４８ｐ

タイトル	食品衛生学
副書名	食べ物と健康
版情報	第３版
シリーズ名	栄養科学シリーズｎｅｘｔ
著者名等	増田邦義／編, 植木幸英／編, 野村秀一／編
出版	講談社２０１１．９
大きさ等	２６ｃｍ１４８ｐ
分類	498.54
件名	食品衛生
注記	付（１４ｐ）：食品衛生法（抜粋）　食品衛生法施行令（抜粋）　食品安全基本法（抜粋）
注記	文献あり　索引あり
著者紹介	【増田】１９６５年岡山大学農学部卒。兵庫県立健康環境科学研究センター感染症部部長を経て、現在神戸総合医療専門学校校長。
内容紹介	栄養学分野だけではなく、食の安全性を取り扱う多くの分野における教科書。器具、容器包装の衛生管理、アレルギー食品、マスターテーブル法の記載を充実させ、食中毒の最新の動向、消費者庁関連も盛り込んだ改訂版。
目次	１　食品衛生学とその目的；２　微生物と食品衛生とのかかわり；３　食品成分の化学的変質；４　食中毒；５　有害物質による食品汚染；６　食品添加物；７　食品の器具と容器包装；８　輸入食品、遺伝子組換え食品および放射線照射食品の安全性；９　食品衛生関係法規と食品保健行政
ISBN(13)、ISBN	978-4-06-155367-5　　 4-06-155367-4
書誌番号	1111058905

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