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【図書】 おいしいベトナム料理

ファム・ドゥック・ナム ／著, グエン・マイ・ホア ／著, 小高泰 ／著   -- めこん -- ２０１１．８ -- ２１ｃｍ -- １６５ｐ

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タイトル おいしいベトナム料理
著者名等 ファム・ドゥック・ナム ／著, グエン・マイ・ホア ／著, 小高泰 ／著  
出版 めこん ２０１１．８
大きさ等 ２１ｃｍ １６５ｐ
分類 596.22
件名 料理（ベトナム）
著者紹介 【ファム】１９８２年南部ベンチェ省生まれ。ホーチミン市立ホテル観光業養成学校のベトナム料理、西欧料理の両コースを卒業。ホーチミン市バー・レストランＭＩＳＳ　ＤＩＧＡＮでコック長をつとめる。２００２年「アジア－アセアンの若手料理家」賞などを受賞。
内容紹介 若きベトナム人シェフが探求する「おいしい本当のベトナム料理」。北部・中部・南部のレシピ７０。味の決め手、基本のスープやタレの作り方がしっかりわかる。現地の人が通うベトナムのおいしい料理店などもを紹介。
要旨 若きベトナム人シェフが探求する「おいしい本当のベトナム料理」。北部・中部・南部のレシピ７０。味の決め手、基本のスープやタレの作り方がしっかりわかる。マナー、お酒、お茶の飲み方など、食にまつわるコラムも充実。現地の人が通うベトナムのおいしい料理店を、地図付きで紹介。
目次 基本のベースと下ごしらえ；麺料理；アラカルト料理；おやつ；酒の肴；カインと鍋；ゴーイ；ソーイ；おかゆ；デザート；知っておくと一味違う！ベトナムの料理用語
ISBN(13)、ISBN 978-4-8396-0248-2　　 4-8396-0248-4
書誌番号 1111058921

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港北 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2053268393 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2046963825 iLisvirtual

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