資料詳細

【図書】 フランス菓子の新しい解釈

伝統のエッセンスを見直して作る -- 旭屋出版ｍｏｏｋ -- スーパー・パティシェ・ブック
興野燈／著 -- 旭屋出版 -- ２０１１．９ -- ２８ｃｍ -- １１２ｐ

タイトル	フランス菓子の新しい解釈
副書名	伝統のエッセンスを見直して作る
シリーズ名	旭屋出版ｍｏｏｋスーパー・パティシェ・ブック
著者名等	興野燈／著
出版	旭屋出版２０１１．９
大きさ等	２８ｃｍ１１２ｐ
分類	596.6
件名	菓子
著者紹介	１９７２年埼玉県生まれ。学生時代のバイトがきっかけでフランス料理を志し「京王プラザホテル」入社。パティシェに転向。「パティスリー・レカン」などで働き、２９歳で渡仏。２００３年アルパジョン・コンクールのショコラ部門で優勝。１０年サロン・ド・テをオープン。
内容紹介	伝統のエスプリを感じとり、最先端の食材と道具で作れば、最も新しいおいしさの表現になる…。酸味と食感のプティ・ガトーから、サロン・ド・テらしいデザートまで、旬のパティシェによるフランス菓子を多数紹介。
ISBN(13)、ISBN	978-4-7511-0934-2　　 4-7511-0934-0
書誌番号	1111059094
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111059094

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.65	一般書	利用可	-	2047207595