資料詳細

【図書】 煮込み料理

フレンチテクニック --
柴田書店／編 -- 柴田書店 -- ２０１１．９ -- ２６ｃｍ -- １１９ｐ

タイトル	煮込み料理
シリーズ名	フレンチテクニック
著者名等	柴田書店／編
出版	柴田書店２０１１．９
大きさ等	２６ｃｍ１１９ｐ
分類	596.23
件名	料理（西洋）－フランス
注記	並列タイトル：Ｃｕｉｓｉｎｅ　ｍｉｊｏｔｅ´ｅ
内容紹介	フォンのとり方、基本の煮込み料理の作り方を詳細な工程写真で解説し、プロならではのコツを公開。多様な素材を使った煮込み料理とそれを使った各種応用料理を紹介する。好評“フレンチテクニック”シリーズ第４弾。
目次	第１章　煮込み料理の基本（煮込み料理のコツと魅力；煮込みに使うフォン；基本の煮込み料理）；第２章　いろいろな煮込みと煮込みを使った一品（牛肉；豚肉・猪肉；羊肉；鶏・うさぎ・すっぽん；魚介・野菜）
ISBN(13)、ISBN	978-4-388-06124-2　　 4-388-06124-7
書誌番号	1111059239
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111059239

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