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【図書】 乾物の事典

星名桂治 ／著   -- 東京堂出版 -- ２０１１．９ -- ２０ｃｍ -- ２１８，４ｐ

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タイトル 乾物の事典
著者名等 星名桂治 ／著  
出版 東京堂出版 ２０１１．９
大きさ等 ２０ｃｍ ２１８，４ｐ
分類 596.033
件名 乾物－辞典
注記 並列タイトル：Ｔｈｅ　Ｄｒｙ　Ｆｏｏｄｓ　Ｂｏｏｋ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。西野商事を経てエイチ・アイ・フーズ（株）設立。乾物乾麺研究所所所長として乾物の普及に努める。著書「乾物は健康食」ほか。
内容紹介 食の保存という知恵、干すことで加わる豊かな栄養で日本人の代表的な食材として愛される乾物。全国で流通する代表的乾物２４６種類を、里の乾物・海の乾物とに分けて紹介していく、はじめての伝統的食材の事典。
要旨 ２４６種類の乾物を取りあげ、その歴史、製法から産地ごとに多様な銘柄、保存・利用の基本、栄養価などを解説。日本人の生活の知恵が詰まった伝統的食材の事典。
目次 里の乾物（あさのみ（麻の実）；あずき（小豆）；あまらんさす（アマランサス）；あわ（粟）　ほか）；海の乾物（あおさ（石蓴）；あおのり（青海苔）；あかもく（赤目）；あらめ（荒芽・荒布）　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-490-10811-8　　 4-490-10811-7
書誌番号 1111064445

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都筑 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2048394879 iLisvirtual

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