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【図書】 鮨

バイリンガル版 --
長山一夫 ／文, 田島一彦 ／アートディレクション, 与田弘志 ／写真   -- パイインターナショナル -- ２０１１．９ -- ２１ｃｍ -- ２０１ｐ

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タイトル 鮨
版情報 バイリンガル版
著者名等 長山一夫 ／文, 田島一彦 ／アートディレクション, 与田弘志 ／写真  
出版 パイインターナショナル ２０１１．９
大きさ等 ２１ｃｍ ２０１ｐ
分類 596.21
件名 すし
注記 並列タイトル：Ｓｕｓｈｉ
注記 初版：ピエ・ブックス２００３年刊
著者紹介 【長山】１９４２年東京生まれ。６５年早稲田大学第一商学部卒業後、家業の春美鮨本店に入店。７３年第三春美鮨を新橋に出店。現在に至る。
内容紹介 今や世界中で人気となった鮨。鮨職人が長年かけて調べ上げた春夏秋冬の旨い鮨の味わい方に、美しい写真を添えてネタを１種ずつ丁寧に紹介。鮨の魅力を堪能できる、鮨の決定版ともいえる１冊。
要旨 究極の鮨がここにある。職人が追い求めた本当に旨い鮨を、極秘仕入帳から紹介。バイリンガル版。
目次 ｓｐｒｉｎｇ（春の魚；春の素材　ほか）；ｓｕｍｍｅｒ（夏の魚；夏の素材　ほか）；ａｕｔｕｍｎ（秋の魚；秋の素材　ほか）；ｗｉｎｔｅｒ（冬の魚；冬の素材　ほか）；巻物（干瓢巻；カッパ巻　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7562-4134-4　　 4-7562-4134-4
書誌番号 1111065211
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111065211

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中 公開 Map 日本紹介 英語 596.2 一般書 利用可 - 2047137996 iLisvirtual

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