資料詳細

【図書】 スパイスなんでも小事典

おいしくて体によい使い方 -- ブルーバックス --
日本香辛料研究会／編 -- 講談社 -- ２０１１．９ -- １８ｃｍ -- ２２１ｐ

タイトル	スパイスなんでも小事典
副書名	おいしくて体によい使い方
シリーズ名	ブルーバックス
著者名等	日本香辛料研究会／編
出版	講談社２０１１．９
大きさ等	１８ｃｍ２２１ｐ
分類	596
件名	香辛料
注記	索引あり
内容紹介	ピラミッド建設の陰の立て役者ガーリックから、今大人気の「食べるラー油」まで、そして料理を引き立てる使い方から、体によい隠れた薬理効果まで、スパイスの「小粒でもピリリと辛い」魅力を紹介する。
要旨	スパイスにこめられた９０００年の知恵。ピラミッド建設の陰の立て役者ガーリックから、いま大人気の「食べるラー油」まで、そして料理を引き立てる使い方から、体によい隠れた薬理効果まで、スパイスの「小粒でもピリリと辛い」魅力を紹介。
目次	第１章　「スパイス」とは何か；第２章　「似たものスパイス」は何が違う？；第３章　料理とスパイスのおいしい関係；第４章　スパイスの健康学；第５章　スパイスができるまで；第６章　世界の料理とスパイスの味な関係；第７章　和食とスパイスの粋な関係
ISBN(13)、ISBN	978-4-06-257698-7　　 4-06-257698-8
書誌番号	1111065661

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
栄	公開 Map		596	一般書	利用可	-	2047052109