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【図書】 「安全な食べもの」ってなんだろう？

放射線と食品のリスクを考える --
畝山智香子 ／著   -- 日本評論社 -- ２０１１．１０ -- １９ｃｍ -- ２２９ｐ

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タイトル 「安全な食べもの」ってなんだろう？
副書名 放射線と食品のリスクを考える
著者名等 畝山智香子 ／著  
出版 日本評論社 ２０１１．１０
大きさ等 １９ｃｍ ２２９ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生
注記 文献あり
著者紹介 宮城県生まれ。東北大学大学院薬学研究科博士前期課程修了。専門は薬理学、生化学。第１種放射線取扱主任者。国立医薬品食品衛生研究所安全情報部第三室長。著書に「ほんとうの「食の安全」を考える」など。
内容紹介 放射線被曝と食品中の発がん物質、どちらのリスクが高いのか…。ちまたにあふれる様々な食の情報を、リスクの目で科学的に整理して伝える。関心の高い、放射線の影響についても正しく紹介。
要旨 「ただちに健康に影響があるわけではない」は正しい。リスクを無視した、怖がらせ、センセーショナルに感情に訴え騒ぎ立てる手法に異議あり。長年、発がん物質の研究を続けてきた著者が、食品中の「ヒ素、ダイオキシン、アクリルアミド、アフラトキシンなど」と放射線の発がんリスクを比較し、「ものさし」としての使い方を伝える。食品の安全性や放射線影響に不安を感じている人にとって、不安を解消する一冊。
目次 第１章　食品の安全性と基準値とは？（食品の「基準値」の意味を知ろう；天然汚染物質の安全基準　ほか）；第２章　いろいろな食品の発がん物質（いろいろな発がん原因；発がん物質とは？　ほか）；第３章　リスクとうまくつきあっていく（がんの原因として圧倒的に大きなリスクがある喫煙；日本人のためのがん予防法　ほか）；第４章　食の安全情報（食中毒；サプリメント　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-535-58604-8　　 4-535-58604-7
書誌番号 1111073689
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111073689

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港北 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2047212912 iLisvirtual

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