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【図書】 グルメの真実

宝島社新書 --
友里征耶 ／著   -- 宝島社 -- ２０１１．１１ -- １８ｃｍ -- １９１ｐ

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タイトル グルメの真実
シリーズ名 宝島社新書
著者名等 友里征耶 ／著  
出版 宝島社 ２０１１．１１
大きさ等 １８ｃｍ １９１ｐ
分類 673.9
件名 飲食店
著者紹介 客の目線でグルメ界を斬るレストラン評論家。２００３年「シェフ、板長を斬る悪口雑言集」でデビュー。「グルメの嘘」「ガチミシュラン」など。
内容紹介 グルメの舌ほど騙されやすい。「覆面・自腹」を基本として、客の目線でグルメ界を斬るレストラン評論家であり、「グルメの嘘」「ガチミシュラン」の著者である友里征耶が、飲食店の老舗、有名店のウラを大胆暴露。
要旨 老舗、有名店のウラを大胆暴露。
目次 第１章　食材の裏；第２章　調理の裏；第３章　メニューと演出の裏；第４章　職人、シェフの裏；第５章　飲食店を取り巻くグルメの裏；第６章　飲食店業界からなめられない賢い客たれ
ISBN(13)、ISBN 978-4-7966-7817-9　　 4-7966-7817-4
書誌番号 1111073730
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111073730

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中央 ４階社会科学 Map 673.9 一般書 利用可 - 2047517993 iLisvirtual

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