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【図書】 ミシュラン三つ星と世界戦略

新潮選書 --
国末憲人 ／著   -- 新潮社 -- ２０１１．１０ -- ２０ｃｍ -- ３１０，４ｐ

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タイトル ミシュラン三つ星と世界戦略
シリーズ名 新潮選書
著者名等 国末憲人 ／著  
出版 新潮社 ２０１１．１０
大きさ等 ２０ｃｍ ３１０，４ｐ
分類 673.9
件名 ミシュラン社 , 飲食店
注記 文献あり　年表あり
著者紹介 １９６３年岡山県生まれ。８５年大阪大学卒。８７年パリ第２大学新聞研究所中退、朝日新聞社入社。富山、徳島、大阪、広島勤務を経て２００１～０４年パリ支局員、０５～０７年外報部次長、０７～１０年パリ支局長。現在はＧＬＯＢＥ副編集長。
内容紹介 アメリカ、香港、日本と「ガイド」の国際化を進める目的は何か。タイヤメーカーにしてグルメ・旅行ガイドの出版社でもある老舗企業の姿を、レストラン調査員から代表取締役までインタビューし、徹底解剖する。
要旨 「グルメのバイブル」として圧倒的な影響力を誇ってきたミシュランガイド。しかし、その権威は「食の国際化」の中で揺らぎ始めている。近年、アメリカ、日本、香港とガイド発行国を増やしてきたのはなぜか。その背景には、どのような経営戦略があるのか。トヨタ自動車とも比せられる「偉大なる地方企業」の内幕を、関係者への徹底取材で詳細に描き出す。
目次 第１章　三つ星狂想曲；第２章　素顔の調査員；第３章　劇場としてのレストラン；第４章　格付けの思想史；第５章　故郷を訪ねて；第６章　「王朝」の系譜；第７章　背を向ける人々；第８章　変貌するガイド；第９章　日本上陸
ISBN(13)、ISBN 978-4-10-603691-0　　 4-10-603691-6
書誌番号 1111075115
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111075115

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中央 ４階社会科学 Map 673.9 一般書 利用可 - 2047211886 iLisvirtual
港北 公開 Map 673.9 一般書 利用可 - 2047382702 iLisvirtual

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