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【図書】 江戸めしのスゝメ

メディアファクトリー新書 --
永山久夫 ／著   -- メディアファクトリー -- ２０１１．１０ -- １８ｃｍ -- １７１ｐ

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タイトル 江戸めしのスゝメ
シリーズ名 メディアファクトリー新書
著者名等 永山久夫 ／著  
出版 メディアファクトリー ２０１１．１０
大きさ等 １８ｃｍ １７１ｐ
分類 383.8
件名 食生活－日本－歴史－江戸時代
注記 文献あり
著者紹介 １９３２年福島県生まれ。食文化研究所、綜合長寿食研究所所長。西武文理大学客員教授。古代から明治時代までの食事復元研究の第一人者。長寿食や健脳食にも造詣が深い。著書に「頭イキイキ血液サラサラの食事術」など。
内容紹介 長年にわたって江戸時代の食文化を研究し、数々の料理を復元している研究家が、江戸めしの内容とその効能を余すところなく紹介。現代を生き抜く健康の秘訣がここにある。簡単再現、１０品のレシピ付き。
要旨 世界が注目する和食の原点は、江戸時代の庶民の食事にあった。豆腐に小魚、たくあんに米…。旬の素材を用いた、貧しくも理に適った食事＝江戸めし。その効能を解説すると共に、ぜひ作りたい１０品のレシピを公開する。現代を生き抜く健康的な暮らしの知恵と秘訣がここにある。
目次 はじめに　なぜいま「江戸めし」なのか；第１章　江戸に伝わる雑穀文化；第２章　農民が食べた健康料理；第３章　白米を愛した町人の家庭食；第４章　独身男の町・江戸の外食料理；第５章　心身を養う季節食；第６章　江戸めしが現代人を元気にする；巻末付録　江戸めしレシピ１０選；おわりに　「節電」から「江戸めし」の時代へ
ISBN(13)、ISBN 978-4-8401-4279-3　　 4-8401-4279-3
書誌番号 1111075173

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中 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2047203824 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2074490843 iLisvirtual

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