資料詳細

【図書】 おにぎり

４７都道府県のおにぎりと、米文化のはなし。 --
川越晃子／著 -- グラフィック社 -- ２０１１．１１ -- １９ｃｍ -- １４１ｐ

タイトル	おにぎり
副書名	４７都道府県のおにぎりと、米文化のはなし。
著者名等	川越晃子／著
出版	グラフィック社２０１１．１１
大きさ等	１９ｃｍ１４１ｐ
分類	596.3
件名	料理－米
著者紹介	出版社勤務後、独立。フードライターへ。食を中心として活動中。フードユニット「ＳＯＵＰ　Ｃａｒａｖａｎ」を結束。「愛されごはん。研究会」代表。
内容紹介	日本には風土に合わせた豊かな食がある。各地域の食材を生かし、個性豊かな表情をみせる日本を代表する文化、おにぎり。日本全国のおにぎりを徹底調査。具、日本人と米の関係などのほか、ご当地レシピも紹介。
要旨	日本列島まるかじり！懐かしのご当地レシピ大集合。
目次	そのカタチにはワケがある。；１章　おにぎりの具はなんですか？（北海道＆東北；関東；中部　ほか）；２章　日本人と米との関係（日本人と米と神々；昔々、おにぎりは屯食と呼ばれていた；赤と黒のニクイ米　ほか）；３章　究極の食材を探して（おにぎりと米の科学；おにぎりに合う究極の米大公開！；未精製塩のススメ　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-7661-2293-0　　 4-7661-2293-3
書誌番号	1111076814

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