資料詳細

【図書】 おいしい江戸ごはん

江原絢子／著, 近藤惠津子／著 -- コモンズ -- ２０１１．１１ -- ２１ｃｍ -- １０５ｐ

タイトル	おいしい江戸ごはん
著者名等	江原絢子／著, 近藤惠津子／著
出版	コモンズ２０１１．１１
大きさ等	２１ｃｍ１０５ｐ
分類	596.21
件名	料理（日本）
著者紹介	【江原】東京家政学院大学名誉教授・客員教授。専門：食文化・食教育史。主著「日本の食文化史年表」「日本食物史」「近代料理書の世界」。
内容紹介	江戸時代の料理書のメニューを再現。野菜を中心としたヘルシーなレシピが今新しい。ご飯、汁物、主菜、副菜、漬物、菓子。料理に一手間かけ、食材を無駄にしないライフスタイルに学ぶ１冊。
目次	ご飯（桜飯；鯛飯；大豆飯　ほか）；汁物（須弥山汁；すり流し豆腐；黒染豆腐汁　ほか）；主菜（刺身；すずめ焼き；阿蘭陀なます　ほか）；副菜・漬物（おぼろ大根葛かけ；こんにゃくのねぎ味噌煮；のっぺい　ほか）；菓子（蒸し羊羮；ごぼう餅；うずら焼き　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-86187-086-6　　 4-86187-086-0
書誌番号	1111078985

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
金沢	公開 Map		596.2	一般書	利用可	-	2064922788