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【図書】 ブルーギルが主役

憎まれっ子がアンチエイジング食に！ --
市原寮食育文化サロン ／編   -- かもがわ出版 -- ２０１１．１１ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル ブルーギルが主役
副書名 憎まれっ子がアンチエイジング食に！ 環境食文化と豊かな高齢者食の提案
著者名等 市原寮食育文化サロン ／編  
出版 かもがわ出版 ２０１１．１１
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 498.59
件名 老人栄養 , 料理－魚
内容紹介 生態系を荒らす外来魚ブルーギルの優れた栄養価に注目し、研究や試食会を続けてきた市原寮。本書では、アンチエイジング食材に適したブルーギルをおいしく食べる方法に加えて、環境食文化と高齢者食の提案を掲載。
要旨 環境問題にまで発展し、駆除されているブルーギルの優れた栄養価に注目し、研究や試食会を続けてきた社会福祉法人市原寮。アンチエイジング食材に適したブルーギルをおいしく食べる方法に加えて、嚥下食としての活用法、配食サービスへの展開、栄養強化補助食材としての活用法など、環境食文化と高齢者食の提案が満載。和洋中の主役レシピからスープまで、全３６種類のブルーギルレシピも掲載。
目次 １　ブルーギル問題と環境食文化　憎まれっ子が主役になるまで；２　高齢者栄養食材としての可能性　驚くべきブルーギルの栄養；３　高齢者のための食事療法　健康長寿食と長生きの秘訣；４　ブルーギルの歴史とこれから　この数奇な運命の魚；ｒｅｃｉｐｅ　ブルーギルが主役のレシピ３６種類；釣りをもっと愉しもう！―石崎理絵さんが釣りの魅力を語る。；ブルーギルレシピ協力；沿革と施設の紹介　市原寮創立理念「生きる喜び明日への希望」を大切に５０年
ISBN(13)、ISBN 978-4-7803-0492-3　　 4-7803-0492-X
書誌番号 1111079924
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111079924

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中央 ４階自然科学 Map 498.59 一般書 利用可 - 2047288102 iLisvirtual

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