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【図書】 パスタでたどるイタリア史

岩波ジュニア新書 --
池上俊一 ／著   -- 岩波書店 -- ２０１１．１１ -- １８ｃｍ -- ２２８ｐ

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タイトル パスタでたどるイタリア史
シリーズ名 岩波ジュニア新書
著者名等 池上俊一 ／著  
出版 岩波書店 ２０１１．１１
大きさ等 １８ｃｍ ２２８ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）－イタリア－歴史
注記 文献あり　年表あり
著者紹介 １９５６年愛知県生まれ。東京大学大学院総合文化研究科教授。専門は西洋中世・ルネサンス史。主な著書に「ロマネスク世界論」など。
内容紹介 地域色の強いイタリアで、人々の心を結ぶ力をもつパスタは、いつ、どのように成立したのか。古代ローマのパスタの原型から、国家統一に一役買った料理書まで、パスタをたどることで見えてくるイタリアの歴史。
要旨 「パスタを食べることでイタリア人はイタリア人であることを自覚する」―。地域色の強いイタリアで、人々の心を結ぶ力をもつパスタ。この国民食は、いつ、どのように成立したのでしょう。古代ローマのパスタの原型から、アラブ人が伝えた乾燥パスタ、大航海時代の舶来種トマト、国家統一に一役買った料理書まで。パスタをたどると、イタリアの歴史が見えてきます。
目次 はじめに―日本のパスタ事情；第１章　麺が水と出会うまで；第２章　文明交流とパスタのソース；第３章　貧者の夢とエリートの洗練；第４章　地方の名物パスタと国家形成；第５章　母と子の思い；第６章　パスタの敵対者たち；おわりに　歴史の中のパスタ
ISBN(13)、ISBN 978-4-00-500699-1　　 4-00-500699-X
書誌番号 1111082187
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111082187

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