資料詳細

【図書】 図解飲食店の店舗設計

３０業態徹底解剖 --
竹谷稔宏／著, 青島邦彰／著 -- 柴田書店 -- ２０１１．１２ -- ２６ｃｍ -- １９５ｐ

タイトル	図解飲食店の店舗設計
副書名	３０業態徹底解剖
著者名等	竹谷稔宏／著, 青島邦彰／著
出版	柴田書店２０１１．１２
大きさ等	２６ｃｍ１９５ｐ
分類	526.673
件名	飲食店
著者紹介	【竹谷】１９５４年栃木県生まれ。東洋大学卒業後、大手レストランチェーン本部のスタッフとして運営などに従事。９１年エーエフディーコンサルタンツ（株）設立。飲食店の企画開発から開業支援に至るまで、トータルコンサルティングを手がける。フードビジネスコンサルタント。
内容紹介	飲食店づくりに関わる人たちを対象に、時代に適合した業態コンセプトづくりから平面計画、重要な厨房・施設設計の詳細ポイントを記述。飲食店づくり成功法のベースとなる施設・設備の具体策をスケッチで絵解きする。
目次	和食系―和食・居酒屋・麺類（とんかつ専門店；地鶏居酒屋　ほか）；洋食系（オムライス専門店；ハンバーグ専門店　ほか）；立ち食い・立ち飲み・ＦＦＳ他（立ち食いそば；うどん専門店　ほか）；食べ放題（減農薬の自然食ビュッフェレストラン；イタリアンビュッフェレストラン）
ISBN(13)、ISBN	978-4-388-15327-5　　 4-388-15327-3
書誌番号	1111084698

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