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【図書】 何でもごちそうに変わる魔法のイタリアンソース

青木敦子 ／著   -- 草思社 -- ２０１１．１２ -- ２１ｃｍ -- ９４ｐ

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タイトル 何でもごちそうに変わる魔法のイタリアンソース
著者名等 青木敦子 ／著  
出版 草思社 ２０１１．１２
大きさ等 ２１ｃｍ ９４ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）－イタリア , ソース
著者紹介 宮城県出身。実践女子短期大学家政科卒。テレビ番組などのフードコーディネーター・アシスタントとしてスタート。１９９７年から１年間イタリアフィレンツェにて語学・料理留学。東京・代官山でイタリア料理教室「Ａｍｂｒｏｓｉｏ」主宰。イタリア料理研究家、フードコーディネーターなど。
内容紹介 魔法のソースで、冷蔵庫の残りものだって、たちまち本格イタリアンに大変身。本書では、あらゆる食材と相性のいい１０のイタリアンソースを厳選し、そのソースのつくり方を１からていねいに伝授する。
要旨 本書ではあらゆる食材と相性のいい１０のイタリアンソースを厳選。ソースのつくり方を１からていねいに教えます。１つのソースにつき、３つの派生料理を紹介。さらにソース同士を組み合わせた料理、ソースの保存法やストック料理のつくり方など、ソースをいろんな方法で活用するワザが満載です。
目次 １章　魔法のイタリアンソース１０の基本レシピ（基本のソース（１）トマトソース；基本のソース（２）イタリア流ホワイトソース　ほか）；２章　イタリアンソース組み合わせ料理レシピ（トマトソース＋ホワイトソース―鶏肉としめじのトマトクリームパスタ；チーズクリーム＋ツナソース―トマトとモッツァレラのパニーニ　ツナチーズ風味　ほか）；３章　イタリアンソースでつくるソースストック料理（ソースの保存法＆ソースストック料理のつくり方；ソースストック料理）；４章　イタリアン食材の使いこなし（パスタとソースの関係；アルデンテなパスタの茹で方　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7942-1870-4　　 4-7942-1870-2
書誌番号 1111086854

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中央 １階ポピュラー Map 596.23 一般書 利用可 - 2047420485 iLisvirtual

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