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【図書】 魯山人と星岡茶寮の料理

柴田書店 ／著   -- 柴田書店 -- ２０１１．１２ -- ２４ｃｍ -- １５１ｐ

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タイトル 魯山人と星岡茶寮の料理
著者名等 柴田書店 ／著  
出版 柴田書店 ２０１１．１２
大きさ等 ２４ｃｍ １５１ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）
個人件名 北大路魯山人
注記 年表あり
内容紹介 魯山人の当時の料理レシピの再現、料理人たちの前で魯山人が行なった講演など未収録の新資料を掲載。現代の料理人が魯山人の器とどう向き合い、使いこなしているかを紹介。魯山人と彼が携わった料理店の実像に迫る。
目次 第１章　レシピから再現する魯山人と星岡茶寮の料理（白汁魚王；野菜スープ　ほか）；第２章　魯山人に盛る、魯山人を使う（紀尾井町福田家；瓢亭　ほか）；第３章　星岡茶寮とその周辺（東京星岡茶寮；大阪星岡茶寮　ほか）；資料研究・魯山人と星岡茶寮（同時代史料で探る星岡茶寮誕生から魯山人追放まで；新資料・魯山人料理論　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06132-7　　 4-388-06132-8
書誌番号 1111087875

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中央 １階ポピュラー Map 596.2 一般書 利用可 - 2047422607 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2048567226 iLisvirtual

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