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【図書】 ピエール・エルメが教えるヴィエノワズリー

旭屋出版ｍｏｏｋ --
ＰＩＥＲＲＥ　ＨＥＲＭＥ´ ／著 -- 旭屋出版 -- ２０１２．１ -- ２６ｃｍ -- ８７ｐ

タイトル	ピエール・エルメが教えるヴィエノワズリー
シリーズ名	旭屋出版ｍｏｏｋ
著者名等	ＰＩＥＲＲＥ　ＨＥＲＭＥ´ ／著
出版	旭屋出版２０１２．１
大きさ等	２６ｃｍ８７ｐ
分類	596.6
件名	パン
著者紹介	アルザス生まれ。１４歳の時に巨匠ガストン・ルノート氏のもとで修業を始めた。２４歳でフォションのシェフ・パティシエとなる。独自の「オート・パティスリー」のノウハウ伝授にも意欲を燃やしている。２１世紀のパティスリー界を先導する第一人者。
内容紹介	ブリオッシュ・ムスリーヌ、シュトレン、クロワッサン、クイニー・アマン、ガレット・ヴィクトリアなど、パティシエの技の「核心」をなす、ヴィエノワズリーを作る秘訣を、鬼才、ピエール・エルメが伝授する。
ISBN(13)、ISBN	978-4-7511-0950-2　　 4-7511-0950-2
書誌番号	1111089935

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.6/1009	一般書	利用可	-	2047430049