資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 クスクスの謎

人と人をつなげる粒パスタの魅力 -- 平凡社新書 --
にむらじゅんこ ／著   -- 平凡社 -- ２０１２．１ -- １８ｃｍ -- ２０７ｐ

資料詳細

タイトル クスクスの謎
副書名 人と人をつなげる粒パスタの魅力
シリーズ名 平凡社新書
著者名等 にむらじゅんこ ／著  
出版 平凡社 ２０１２．１
大きさ等 １８ｃｍ ２０７ｐ
分類 383.8
件名 クスクス
注記 文献あり
著者紹介 東京大学大学院総合文化研究科博士課程にて比較文化を専攻。ライター・翻訳家。専門フィールドは、東アジア・フランス語圏近代文化。２０世紀初頭にフランスで活躍していた東アジアの画家たちの作品を研究中。主要著書「パリを遊びつくせ！」など。
内容紹介 「国民食」にして、「世界食」…。フランス在住の著者による、現地での暮らしと旅の経験に基づいた、クスクスをめぐる食の文化史。古来、国境・民族を超え、世界中の人々を魅了し続けてきたその秘密に迫る。
要旨 一般に北アフリカ発祥といわれるが、その起源は謎に包まれたままのクスクス。自由自在に姿を変えながら人の移動とともに国境を軽々と越え、土地の伝統に融け込む「食のなかの“食”」へ。人々を魅了しつづけてきたその正体とは？国や民族、宗教の多様性を豊かさに変え、世界中で愛される粒パスタの魅力に迫る。
目次 第１章　フランスの「国民食」になったクスクス；第２章　クスクス粒の仕組みとその種類；第３章　クスクスの冒険；第４章　スパイスと呪術と薬膳；第５章　世界のクスクス；第６章　クスクスのヴァリエーション；第７章　「自由、平等、クスクス」
ISBN(13)、ISBN 978-4-582-85623-1　　 4-582-85623-3
書誌番号 1112002128

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
山内 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2047546764 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2049573033 iLisvirtual

ページの先頭へ