資料詳細

【図書】 パスタの歴史

タイトル	パスタの歴史
著者名等	シルヴァーノ・セルヴェンティ／著, フランソワーズ・サバン／著, 清水由貴子／訳, 飯塚茂雄／監修, 小矢島聡／監修
出版	原書房２０１２．２
大きさ等	２２ｃｍ４０１ｐ
分類	383.8
件名	パスタ－歴史
注記	Ｌａ　ｐａｓｔａ．／の翻訳
注記	文献あり
著者紹介	【セルヴェンティ】食品およびフランス・イタリア料理の風習および食べ物に関する歴史学者。
内容紹介	古代小麦にはじまる「パスタ」の深遠な歴史を、現在まで網羅的に捉え、原料・種類・調理方法から、生産技術の変遷、「パスタ」を取り巻く社会情勢や国際的動向まで多面的に解説。「パスタ」を総括する画期的な書。
要旨	世界が愛する「食」の秘密。古代小麦からはじまる深遠な物語―一冊に収められた画期的な歴史。
目次	プロローグ　はじめに小麦ありき；第１章　パスタの誕生；第２章　先駆者の時代；第３章　手づくりパスタから機械生産へ；第４章　手工業による黄金時代；第５章　工業生産の時代；第６章　国境なきパスタ；第７章　飽食の時代；第８章　美味なるパスタ；第９章　中国―もうひとつのパスタの祖国；付録　パスタにまつわる言葉
ISBN(13)、ISBN	978-4-562-04753-6　　 4-562-04753-4
書誌番号	1112009057

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