資料詳細

【図書】 調理のためのベーシックデータ

第４版 --
〔松本仲子〕／〔監修〕 -- 女子栄養大学出版部 -- ２０１２．２ -- １５×２１ｃｍ -- １８４ｐ

タイトル	調理のためのベーシックデータ
版情報	第４版
著者名等	〔松本仲子〕／〔監修〕
出版	女子栄養大学出版部２０１２．２
大きさ等	１５×２１ｃｍ１８４ｐ
分類	498.51
件名	食品
注記	文献あり
著者紹介	女子栄養大学名誉教授。
内容紹介	データを知ることは料理上手への近道。そしてヘルシーで、経済と時間に無駄を出さず、賢い食生活を即、可能にしてくれる。本書には、揚げ物の吸油率、食品の廃棄率など様々なデータを収録。塩分データを一新。
要旨	塩分データを一新。データ、ページ大幅増。適塩、減塩のヒントつき。
目次	１（部位・調理別肉の脱脂肪によるエネルギーカット率；料理別調理前後の肉の栄養変化率；揚げ物の吸油率；料理別油の使用量　ほか）；２（料理の材料・調味料の配合；一日に必要な食品重量とエネルギーのバランス表；体格指数（ＢＭＩ）の判定表；カップ・スプーンによる食品の重量とエネルギー）
ISBN(13)、ISBN	978-4-7895-0317-4　　 4-7895-0317-8
書誌番号	1112009365
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112009365

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
港北	公開 Map		498.5	一般書	利用可	-	2049147859