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【図書】 食品学各論

食品素材と加工学の基礎を学ぶ -- 第２版 -- 新食品・栄養科学シリーズ --
瀬口正晴 ／編, 八田一 ／編   -- 化学同人 -- ２０１２．２ -- ２６ｃｍ -- １８４ｐ

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タイトル 食品学各論
副書名 食品素材と加工学の基礎を学ぶ 食べ物と健康
版情報 第２版
シリーズ名 新食品・栄養科学シリーズ
著者名等 瀬口正晴 ／編, 八田一 ／編  
出版 化学同人 ２０１２．２
大きさ等 ２６ｃｍ １８４ｐ
分類 498.51
件名 食品
注記 文献あり　索引あり
注記 ガイドライン準拠
目次 １　序論；２　農産食品；３　畜産食品；４　水産食品；５　微生物利用食品；６　加工食品とその素材；７　機能性食品とその素材；８　食品の保存および加工技術；９　２１世紀の食品産業
ISBN(13)、ISBN 978-4-7598-1116-2　　 4-7598-1116-8
書誌番号 1112010028
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112010028

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/2487 一般書 利用可 - 2048396308 iLisvirtual

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