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【図書】 山菜採りの教科書

いますぐ使える -- ０１２　ｏｕｔｄｏｏｒ --
大海淳 ／著   -- 大泉書店 -- ２０１２．２ -- ２１ｃｍ -- ２５４ｐ

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タイトル 山菜採りの教科書
副書名 いますぐ使える 名人の実用ノウハウ
シリーズ名 ０１２　ｏｕｔｄｏｏｒ
著者名等 大海淳 ／著  
出版 大泉書店 ２０１２．２
大きさ等 ２１ｃｍ ２５４ｐ
分類 657.86
件名 山菜
注記 索引あり
著者紹介 １９４３年愛知県生まれ。早稲田大学卒。きのこ・山菜・木の実・草の実採り、登山、釣りをはじめ、海・山・川のすべてのフィールドを広く遊び歩く。作家、エッセイスト。テレビ、ラジオ、講演などでも活躍中。著書に「樹木見どころ勘どころまるわかり図鑑」など。
内容紹介 全国的にみれば二百数十種におよぶ「山菜」。本書では、そのうちの代表的な１００種を選び、自然下で識別しやすい写真を紹介するとともに、生態、食用する部位、最適な調理法などをわかりやすく解説する。
要旨 探す→見分ける→採る→食べる―一連の動きが一気にわかる。名人厳選！１００種の詳細図鑑。
目次 １　山菜採りの基本（「山菜」とはどういうものか；「毒草」とはどういうものか；山菜ツアーに参加してみよう；山菜採りのルール・マナーと服装・道具；山菜の見つけ方・探し方；山菜の見分け方；山菜の上手な採り方と持ち帰り方；美味しく食べるための下ごしらえ；上手なアクの抜き方；山菜の保存法ともどし方；山菜料理の上手な楽しみ方）；２　フィールド別山菜図鑑（人里；山地；海辺）
ISBN(13)、ISBN 978-4-278-04726-4　　 4-278-04726-6
書誌番号 1112010998

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