資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 沿岸漁獲物の高品質化

短期蓄養と流通システム -- 水産学シリーズ --
福田裕 ／編, 渡部終五 ／編   -- 恒星社厚生閣 -- ２０１２．４ -- ２１ｃｍ -- １５６ｐ

資料詳細

タイトル 沿岸漁獲物の高品質化
副書名 短期蓄養と流通システム
シリーズ名 水産学シリーズ
著者名等 福田裕 ／編, 渡部終五 ／編  
出版 恒星社厚生閣 ２０１２．４
大きさ等 ２１ｃｍ １５６ｐ
分類 664.6
件名 魚類 , 品質管理
注記 並列タイトル：Ｑｕａｌｉｔｙ　ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ　ｏｆ　ｃｏａｓｔａｌ　ｆｉｓｈ　ａｎｄ　ｍａｒｉｎｅ　ｉｎｖｅｒｔｅｂｒａｔｅｓ
注記 索引あり
内容 内容：　魚類の生理生化学的変化に及ぼす環境要因およびストレスの影響　魚類の個体および細胞レベルのストレス反応　　　杉田毅，　山下倫明著
内容紹介 魚介類は漁獲時の取扱い方や漁獲後の保管温度などにより、品質が大きく異なる。本書では魚介類の生命機能を積極的に活用し品質向上を実現するという、これまでにない新しい蓄養、流通・情報システムを紹介する。
目次 １　魚類の生理生化学的変化に及ぼす環境要因およびストレスの影響（魚類の個体および細胞レベルのストレス反応；魚類のエネルギー代謝に及ぼす水温および飢餓の影響）；２　漁獲物の短期蓄養による品質向上（漁獲および蓄養による生化学的変化と品質；アジ・サバ類の蓄養による刺身商材化；ヒラメの低温処理による高品質化）；３　短期蓄養による貝類、イカ類、ウニ類の品質向上（ホタテガイの飼育塩分制御による呈味性強化；ウニ類の飼育温度制御による出荷時期調整；イカ類の活魚出荷を目的とした短期蓄養技術）；４　短期蓄養を核とする新しい漁業と情報システムの開発（蓄養のための簡易活魚海上運搬装置の開発；蓄養魚介類の品質情報提供システム）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7699-1273-6　　 4-7699-1273-0
書誌番号 1112025397
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112025397

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 664.6/98 一般書 利用可 - 2048665058 iLisvirtual

ページの先頭へ