資料詳細

【図書】 食品の安全性

スタンダード人間栄養学 --
上田成子／編, 桑原祥浩／〔ほか〕著 -- 朝倉書店 -- ２０１２．４ -- ２６ｃｍ -- １５３ｐ

タイトル	食品の安全性
シリーズ名	スタンダード人間栄養学
著者名等	上田成子／編, 桑原祥浩／〔ほか〕著
出版	朝倉書店２０１２．４
大きさ等	２６ｃｍ１５３ｐ
分類	498.54
件名	食品衛生
注記	文献あり　索引あり
著者紹介	【上田】女子栄養大学栄養学部教授。
内容紹介	個々の食品の安全性を脅かす問題点を明らかにすることによって、健康をまもる実際的な方策を立てるための道標となるように工夫。また、最新情報の記載とともに、新カリキュラムの内容に対応したテキスト。
目次	第１章　食品衛生と法規；第２章　食中毒；第３章　食品による感染症・寄生虫症；第４章　食品の変質；第５章　食品中の汚染物質；第６章　食品添加物；第７章　食品衛生管理；関連法規；付表
ISBN(13)、ISBN	978-4-254-61053-6　　 4-254-61053-X
書誌番号	1112028118
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112028118

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
旭	公開 Map		498.5	一般書	利用可	-	2050061925