資料詳細

【図書】 クリーム

プロのための製菓技法 --
誠文堂新光社／編 -- 誠文堂新光社 -- ２０１２．４ -- ２６ｃｍ -- ２３９ｐ

タイトル	クリーム
副書名	プロのための製菓技法
著者名等	誠文堂新光社／編
出版	誠文堂新光社２０１２．４
大きさ等	２６ｃｍ２３９ｐ
分類	596.6
件名	菓子
注記	並列タイトル：Ｃｒｅ｀ｍｅ
内容紹介	パティシエとして歩み始めたばかりの人、パティシエを目指して学んでいる人に向けた実践的な教科書。４人のパティシエが、様々なクリームを用いた洋菓子を紹介。おいしく作るための手順やポイントがわかる１冊。
目次	１　クレーム・シャンティイ；２　クレーム・パティシエール；３　クレーム・オ・ブール；４　クレーム・ディプロマット；５　クレーム・ムスリーヌ；６　クレーム・ダマンド；７　クレーム・フランジパーヌ；８　クレーム・アングレーズ；９　クレーム・ガナッシュ；１０　クレーム・シブースト；１１　ムラング・イタリエンヌ
ISBN(13)、ISBN	978-4-416-81213-6　　 4-416-81213-2
書誌番号	1112028356
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112028356

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.6/978	一般書	利用可	-	2048735307