資料詳細

【図書】 スイーツの道

ケーキ屋ほど素敵な商売はない --
藤井克昭／著 -- 調理栄養教育公社 -- ２０１２．３ -- ２１ｃｍ -- ２１５ｐ

タイトル	スイーツの道
副書名	ケーキ屋ほど素敵な商売はない
著者名等	藤井克昭／著
出版	調理栄養教育公社２０１２．３
大きさ等	２１ｃｍ２１５ｐ
分類	673.7
件名	菓子商
個人件名	藤井克昭
目次	第１章　僕ほど苦労して店を出した人はいない（生まれて初めて作ったお菓子；最初の職場は「神田精養軒」　ほか）；第２章　ケーキを食べるのは十日に一度がおすすめ（お菓子の根源は、甘み；お菓子の歴史は原始時代から　ほか）；第３章　美味しいお菓子作りの基礎知識（お菓子を形成する五大材料；苦味はお菓子に必要か？　ほか）；第４章　僕はレシピを信用しない（家庭とプロの違いって何？；パティシエにもいろいろなタイプがいる　ほか）；第５章　ケーキ屋さんの経営は山あり谷あり（僕の経営はまったくの自己流；経営は甘いばかりではない　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-904138-09-0　　 4-904138-09-0
書誌番号	1112028499

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