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【図書】 昆虫食入門

平凡社新書 --
内山昭一 ／著   -- 平凡社 -- ２０１２．４ -- １８ｃｍ -- ２５４ｐ

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タイトル 昆虫食入門
シリーズ名 平凡社新書
著者名等 内山昭一 ／著  
出版 平凡社 ２０１２．４
大きさ等 １８ｃｍ ２５４ｐ
分類 383.8
件名 昆虫食
注記 文献あり
著者紹介 １９５０年長野県生まれ。幼少より昆虫食に親しみ、９９年より本格的に研究活動に入る。どうすれば昆虫はよりおいしく食べられるのか、味や食感、栄養をはじめ、あらゆる角度から食材としての可能性を追究。昆虫料理研究家、昆虫料理研究会代表、食用昆虫科学研究会会員。
内容紹介 アブラゼミは、ナッツ味。人類にとって究極の伝統食材、それが昆虫。世界の昆虫食の現状を紹介するほか、嫌いな人の心理や食料としての可能性、さらには食育まで、昆虫食のあらゆることを深く楽しく追究する。
要旨 「本当においしいんですか？」「はい。カミキリムシはクリーミーで、ふんわり甘く、ハチの子はウナギの味そっくりで、アブラゼミはナッツの…」“昆虫をおいしく食べる”著者の追究はとどまることを知らない。だが、昆虫食の研究はまだ始まったばかり。前人未到の食域に踏み込みつつ、昆虫食のスタンダードを探る。
目次 第１章　昆虫食の源流をさぐる；第２章　食べられる昆虫プロフィール；第３章　昆虫を食べる社会、食べない社会；第４章　昆虫を食べる心理とその関心の多様性；第５章　昆虫は本当においしいか；第６章　健康食品としての昆虫食；第７章　食料資源としての昆虫；第８章　「食育」教材としての昆虫
ISBN(13)、ISBN 978-4-582-85635-4　　 4-582-85635-7
書誌番号 1112028941

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鶴見 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2049249015 iLisvirtual
南 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2048714520 iLisvirtual
緑 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2048733207 iLisvirtual
山内 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2050307126 iLisvirtual

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