資料詳細

【図書】 フルーツパーラー・テクニック

カッティングと盛り付けとデザートと役立つフルーツ図鑑 --
タカノフルーツパーラー／著 -- 柴田書店 -- ２０１２．６ -- ２６ｃｍ -- １７５ｐ

タイトル	フルーツパーラー・テクニック
副書名	カッティングと盛り付けとデザートと役立つフルーツ図鑑
著者名等	タカノフルーツパーラー／著
出版	柴田書店２０１２．６
大きさ等	２６ｃｍ１７５ｐ
分類	596.3
件名	料理－果実
注記	並列タイトル：Ｆｒｕｉｔ　Ｐａｒｌｏｕｒ　Ｔｅｃｈｎｉｃｓ
内容紹介	老舗のタカノフルーツパーラーが、専門店ならではの知識と技術を開示し、それぞれのフルーツの魅力を引き出すカッティングと提供方法を、丁寧なプロセス写真付きで紹介。他にも、フルーツを楽しむアイデアが満載。
目次	フルーツ別カッティング（カッティングをはじめる前に；オレンジ　ほか）；フルーツを盛り合わせる（２種のフルーツを盛り合わせる；３種のフルーツを盛り合わせる　ほか）；フルーツデザート（シンプルなデザートにフルーツをプラス；人気のフルーツデザート　ほか）；フルーツパーティ（フルーツ重で祝うお正月；夏の立食フルーツパーティ　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-388-06141-9　　 4-388-06141-7
書誌番号	1112040195

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー		596.3	一般書	貸出中	-	2049251621