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【図書】 手作りジュレ＆使いこなしレシピ

野口英世 ／著   -- 河出書房新社 -- ２０１２．６ -- ２６ｃｍ -- ６３ｐ

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タイトル 手作りジュレ＆使いこなしレシピ
著者名等 野口英世 ／著  
出版 河出書房新社 ２０１２．６
大きさ等 ２６ｃｍ ６３ｐ
分類 596
件名 料理 , 調味料
注記 表紙のタイトル：手作りジュレ３７種＆使いこなしレシピ４６種
著者紹介 フードコーディネーター、フードスタイリスト、料理研究家として、テレビや雑誌、広告、企業のレシピ開発などで活躍するかたわら、Ａｌｌ　Ａｂｏｕｔレシピガイドを担当。近著に「野口英世さんの簡単１５分レシピ」。
内容紹介 定番のポン酢ジュレからトマトやカレーのジュレまで、自分で作れるジュレのレシピを、バリエーション豊かに紹介する。ジュレで作るおかず、デザート、ジュレ鍋や麺も収録したジュレ本の決定版。
要旨 ぷるんとした食感、なめらかなのど越し、そして、キラキラとした透明感のある美しい見た目で、家庭の定番調味料となりつつある「ジュレ」。本書では、おなじみのポン酢ジュレをはじめ、さまざまな調味料を使ったジュレを、バリエーション豊かにご紹介しています。そんなジュレを使った、アレンジレシピもたくさん。調味料やソース、たれ、鍋や麺のだしをジュレにする。それだけで、ふだんのレシピが華やかに大変身します。寒天とゼラチン、どちらの作り方も紹介しているので、気が向いたときに、パパッと作っていただけます。
目次 １　簡単スピード万能ジュレ＆使いこなしレシピ（万能ポン酢ジュレ＋αアレンジ；万能しょうゆジュレ＋αアレンジ；万能コンソメジュレ＋αアレンジ）；２　ジュレバリエーション＆使いこなしレシピ（和ジュレ；洋ジュレ；アジアンジュレ）；３　話題のジュレ鍋＆ジュレ麺（Ｗコラーゲンジュレ鍋；たっぷりショウガのジュレ鍋；甘酒ジュレの豆乳鍋　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-309-28321-0　　 4-309-28321-7
書誌番号 1112044621
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112044621

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
金沢 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2049333423 iLisvirtual
栄 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2049334373 iLisvirtual

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