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【図書】 野菜まるごと事典

かしこく選ぶ・おいしく食べる --
猪股慶子 ／監修   -- 成美堂出版 -- ２０１２．７ -- ２６ｃｍ -- ２５５ｐ

資料詳細

タイトル 野菜まるごと事典
副書名 かしこく選ぶ・おいしく食べる
著者名等 猪股慶子 ／監修  
出版 成美堂出版 ２０１２．７
大きさ等 ２６ｃｍ ２５５ｐ
分類 626
件名 蔬菜
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 学習院大学在学中から懐石料理近茶流に入門。卒業後、修行しながら自宅で懐石料理教室をはじめる。その後、女子栄養大学で栄養学を学び、管理栄養士の国家資格を取得。管理栄養士。料理研究家。懐石料理師範。（有）フードアンドヘルス研究所社長。主な著書「うまい味つけ」など。
内容紹介 鮮度の見分け方から栄養、下ごしらえ、保存、レシピ、コンテナ栽培まで、野菜のすべてがわかる事典。野菜をおいしく食べるための基礎知識やコンテナ栽培＆野菜用語ガイドなども収録。果物も幅広くカバー。
要旨 鮮度の見分け方から栄養、下ごしらえ、保存、レシピ、コンテナ栽培まで野菜のすべてがわかる。
目次 １　葉もの・茎もの野菜；２　実もの野菜；３　根もの野菜；４　豆・穀類・種子；５　山菜・キノコ類；６　香りの野菜；７　果物フルーツ；８　野菜をおいしく食べるための基礎知識；９　コンテナでできる野菜作り編
ISBN(13)、ISBN 978-4-415-30997-2　　 4-415-30997-6
書誌番号 1112044674
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112044674

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泉 公開 Map 626 一般書 利用可 - 2049347017 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 626 一般書 利用可 - 2049320356 iLisvirtual

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