資料詳細

【図書】 ５０℃洗い

Ｌａｄｙ　ｂｉｒｄ小学館実用シリーズ --
平山一政／著 -- 小学館 -- ２０１２．７ -- ２６ｃｍ -- ３３ｐ

タイトル	５０℃洗い
シリーズ名	Ｌａｄｙ　ｂｉｒｄ小学館実用シリーズ
著者名等	平山一政／著
出版	小学館２０１２．７
大きさ等	２６ｃｍ３３ｐ
分類	596
件名	料理
注記	付（カード式温度計１枚）
著者紹介	早稲田大学社会システム工学研究所・食と地域環境研究室室長を経て、現在、スチーミング調理技術研究会代表。専門の蒸気利用技術の視点から、「低温スチーミング」や「５０℃洗い」を発見。
内容紹介	５０℃のお湯で洗うだけで、しんなり野菜がシャッキリ、肉や魚はジューシーに。素材別・洗う時間と洗い方の一覧表、保存法＆解凍術から、カリスマ主婦が伝授する５０℃洗い節約術まで収録。カード式温度計付き。
ISBN(13)、ISBN	978-4-09-102281-3　　 4-09-102281-2
書誌番号	1112048308
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112048308

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596/2580	一般書	利用可	-	2049620651