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【図書】 ５０℃洗い驚異の調理法とおいしいレシピ

だれでも簡単、すぐできる！ --
タカコ・ナカムラ ／著, 平山一政 ／監修   -- 実業之日本社 -- ２０１２．７ -- ２１ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル ５０℃洗い驚異の調理法とおいしいレシピ
副書名 だれでも簡単、すぐできる！
著者名等 タカコ・ナカムラ ／著, 平山一政 ／監修  
出版 実業之日本社 ２０１２．７
大きさ等 ２１ｃｍ ９５ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 【タカコ・ナカムラ】山口県生まれ。桜沢里真氏にマクロビオティックの基礎を学び、アメリカに遊学。ブラウンライス・カフェ、ＫａｎｂｕｔｓｕＣａｆｅなどのプロデュースを経て、現在、「タカコ・ナカムラＷｈｏｌｅＦｏｏｄスクール」主宰、「ＷｈｏｌｅＦｏｏｄ協会」代表理事。
内容紹介 ５０℃洗いの調理法を発見した平山一政監修のもと、５０℃洗いの仕組みをわかりやすく解説。食材の洗い方のコツと、タカコ・ナカムラならではの蘇った食材たちを活かすレシピも紹介。
要旨 この一冊で、５０℃洗いの疑問と不安が解消。調理のコツがすべてわかる。食材別・洗い方のコツとおすすめレシピを大紹介。
目次 ５０℃洗いってなんですか？；なぜ野菜が元気になるのですか？；水で洗うより汚れがよく落ちるのはどうしてですか？；肉や魚まで５０℃のお湯で洗って大丈夫ですか？；５０℃のお湯で洗うとどうしておいしくなるのでしょう？；日持ちまでよくなるってホントですか？；５０℃洗いではなにを、どのように洗えばいいでしょう？；５０℃洗いの道具；洗い方の基本；なにをどう洗うか？〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-408-45401-6　　 4-408-45401-X
書誌番号 1112051519
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112051519

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