資料詳細

【図書】 麹のちから！

食べ物が美味しくなる　身体にいい　環境を浄化する　ストレスをとる --
山元正博／著 -- 風雲舎 -- ２０１２．７ -- １９ｃｍ -- ２１３ｐ

タイトル	麹のちから！
副書名	食べ物が美味しくなる　身体にいい　環境を浄化する　ストレスをとる麹は天才です
著者名等	山元正博／著
出版	風雲舎２０１２．７
大きさ等	１９ｃｍ２１３ｐ
分類	588.51
件名	こうじかび
著者紹介	１９５０年鹿児島市生まれ。東京大学農学部入学。７７年同大学院修士課程修了。郷里に帰り（株）河内源一郎商店入社。８７年代表取締役。８８年錦灘酒蔵（株）代表取締役。９９年源麹研究所設立。２００８年スロバキア共和国名誉領事就任。（株）源麹研究所会長。
内容紹介	麹は愛の微生物。麹には、食卓にのる食べ物を「うまく、美味しくする」調味効果があるが、これまで知られていない秘められたちからがある。その麹のちからを紹介。麹ワンダーワールドへ誘う１冊。
目次	はじめに　秘められた麹の力；第１章　麹は奇跡の調味料です；第２章　ホンモノの塩麹を味わう；第３章　麹で健康になる；第４章　麹屋３代、１００年の知恵；第５章　環境を浄化する；第６章　ストレスをとる；あとがき　麹屋３代　無限の可能性を求めて
ISBN(13)、ISBN	978-4-938939-69-4　　 4-938939-69-X
書誌番号	1112054673

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